三重県『鳥羽産 赤ナマコ』
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 冬の珍味、ナマコ。 「赤」か「青」かという種類の違いも重要ですが、大阪の飲食店様にとって、実は「どこの産地か […...
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冬の濃厚な宝石『タラの白子』
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 寒さが厳しくなると、お客様が「今日は絶対にこれが食べたい」と指名買いされる食材。 それが、冬の味覚の王様『真 […...
通年人気の高級魚！穴子（アナゴ
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 寿司ネタ、天ぷら、そして煮穴子として和食の定番である穴子（アナゴ）は、その上品で繊細な味わいから一年を通じて […...
初夏の味覚！カツオを極める仕入れと絶品料理の秘訣
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 この時期、多くの食通を唸らせるのが、まさに旬を迎える「カツオ」です。今回は、その力強い旨味と多様な魅力を持つ […...
通を唸らせる秋の味覚！カマス
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 秋が深まるにつれ、市場には脂がのって旨味が増したカマスが並び始めます。その上品な白身と、皮目の香ばしさが魅力 […...
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