甘エビ（ホッコクアカエビ）の旬・産地・鮮度と仕入れ方｜飲食店向けガイド
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 甘エビは、刺身や寿司ネタとしておなじみのエビです。 正式な標準和名はホッコクアカエビ。北海道では「甘エビ」「アマエビ」 […...
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マダイ（真鯛）の旬はいつ？仕入れガイド｜秋の「もみじ鯛」をメニューに活かす方法
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 マダイは、刺身から焼き物、煮物、鯛めしまで幅広い料理に使える魚です。 「めでたい」に通じる魚として祝いの席で […...
秋の銀色の宝刀「タチウオ」
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 タチウオはなぜ9月から飲食店の仕入れに向くのか？ タチウオの旬は7〜10月で、9月に入ると各産地で本格的な漁 […...
鱧（ハモ）
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 ハモはなぜ大阪・京都の夏に欠かせない食材なのか？ ハモは「祭鱧（まつりはも）」とも呼ばれ、大阪 […...
土用の丑の日に間に合う！飲食店向けうなぎ仕入れガイド｜2026年は7月26日（日）
大阪にて鮮魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます、大輝(だいき)です。 2026年の土用の丑の日はいつ？ 2026年の夏の土用の丑の日は7月26日（日）、1回のみです。 夏土用の期 […...
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