【大阪の飲食店様へ】本日の厳選仕入れ4選｜天然インドマグロ・岩牡蠣・ケンサキイカ・大阪産マナガツオ

本日入荷の旬の商品です！

 

大阪・東淀川区の業務用鮮魚・総合食品卸「大輝」です。 今朝の市場では、御店の看板メニューになり得る本物の食材が揃いました。

目玉商品をお探しの料理長様、客単価アップにつながる高付加価値メニューをご検討中の飲食店様に向けて、本日の厳選4品をご紹介します。

本日の入荷ラインナップ

 

天然インドマグロ（オーストラリア産）

見事な発色とサシの入り方が際立つ、天然物ならではの一本です。舌に絡みつくような濃厚な脂の甘みと、養殖にはない上質な旨味が凝縮されています。

おすすめの提供法：お刺身やお寿司はもちろん、脂の甘みを引き立てる中トロの炙りは特におすすめです。

 

岩牡蠣（イワガキ）／熊本県産

ずっしりと重みのある殻の中に、身がぎっしり詰まった「海のミルク」。つるりとした食感とともに、磯の香りと濃厚なコクが口いっぱいに広がります。

おすすめの提供法：生食での提供が主役級。ポン酢やレモンを添えることで、素材の持ち味がより引き立ちます。

 

ケンサキイカ／長崎県産

「イカの女王」とも呼ばれる銘柄で、透明感のある瑞々しい身質が特徴です。ねっとりとした濃密な甘みと、しっかりとした歯ごたえを兼ね備えています。

おすすめの提供法：お造りでその食感と甘みを楽しむのはもちろん、サッと炙ってゲソ焼きにするのもおすすめです。

 

マナガツオ／大阪府産

地元・大阪産の地物マナガツオが入荷しました。画像の個体は、しっかり肥えており、身の張りも良好な状態です。関西の割烹・高級居酒屋様には欠かせない食材のひとつといえます。

おすすめの提供法：西京焼き、煮付け、唐揚げなど、しっかりとした身質を活かした調理法で満足度の高い一皿に仕上がります。

 

よくあるご質問

Q. 天然マグロと養殖マグロは何が違いますか？

A. 天然マグロは回遊しながら育つため筋肉質でありながら脂ののりに深みがあり、養殖にはない複雑な旨味があるとされています。仕入れ状況により脂ののり方は個体差があるため、実際の状態は入荷時にご確認いただけます。

Q. 岩牡蠣と真牡蠣の違いは？

A. 岩牡蠣は主に夏場が旬とされ、真牡蠣（冬が旬）に比べて身が大きく、濃厚な味わいが特徴とされています。

Q. 少量からの仕入れ相談は可能ですか？

A. 数量限定の食材もございますので、まずはお気軽にDMまたはお電話にてご相談ください。

 

仕入れ・お取り置きのご相談はお気軽に

「今夜の目玉になる一品を探している」「客単価を上げる高付加価値メニューを作りたい」——そんな料理人様のご要望に、確かな目利きでお応えします。

数量限定の食材もございますので、ご興味のある品がございましたら、今すぐお気軽に大輝までご連絡ください。本日も皆様からのご注文を心よりお待ちしております。

 

大輝(だいき)は、大阪市東淀川区で魚や水産加工物などの業務用鮮魚・総合食品の卸、販売を営んでいます。

 

鮮魚や冷凍水産物の商品のお取引をご希望の飲食店様、給食施設様がありましたら、ぜひ当社までご連絡下さい。

 

今後ともよろしくお願いいたします。